Не за горами то время, когда на сезонных рынках появиться пряно-ароматная черемша. Для тех, кто не в курсе и никогда не сталкивался с этим растением, поясню. Черемша представляет собой дикорастущее растение семейства луковых (в наше время ее окультурили и выращивают в огородах, но по своим свойствам  домашняя черемша уступает лесному собрату). Произрастает черемша в лесах и предгорных районах Европы, Азии, Дальнего Востока и Сибири. В наших белорусских лесах она появляется в апреле-мае. В пищу употребляются листья и черешки, которые прекрасно подходят для приготовления салатов, соусов, супов, начинок для пирогов. Черемшу маринуют, солят, сушат и настаивают на ней растительное масло. Одно из многочисленных названий этого растения -  дикий чеснок, оправдывающее само себя, так как по своим вкусовым качествам напоминает  обычный чеснок. Это связано с тем, что черемша содержит большое количество фитонцидов (вещества, подавляющие рост и развитие бактерий и микроорганизмов и содержащиеся также в большом количестве в луке и чесноке), ударную дозу витамина С, эфирные масла и других полезные для организма вещества – прекрасная подзарядка для ослабленного за зиму организма. И, кроме всего прочего, черемша очень вкусная. Самый простой и быстрый рецепт из черемши, который я очень люблю: листья нарезаем, солим и заправляем нежирной сметаной.

Время приготовления: 5-10 минут

• 200 гр. размягченного сливочного масла
• 1 большой пучок свежей черемши
• 2-3 ст. ложки молотых орехов (миндаля или грецких)
• 1 столовая ложка французской горчицы
• Соль
• Черный молотый перец
• 2 ст. ложки оливкового масла

Масло, нарезанное некрупными кусками, крупно порубленную черемшу и все оставшиеся ингредиенты помещаем в чашу блендера и измельчаем до состояния однородной пасты

Храним масло в холодильнике в течение 3-4х дней и употребляем, намазывая на подсушенные ломти тостового хлеба. Черемшовое масло прекрасно подойдет для приготовления мяса (смажьте куски свинины или курицы пряным маслом, заверните в фольгу и запеките в духовке)

Вкусно! Приятного аппетита